EL PROCESAMIENTO DE QUESO MANTECOSO, TIPO SUISO, ANDINO, DONLEP, YOGURT, MANJARBLANCO Y MANTEQUILLA, EN EL DISTRITO DE CAJAMARCA, A LO LARGO DE SUS DIVERSAS ETAPAS, NO ES EL MÁS ADECUADO POR LA CANTIDAD DE RESIDUOS QUE ORIGINA LOS PROCESOS PRODUCTIVOS QUE SON DE TECNOLOGÍA MEDIA BAJA, ORIGINANDO CONTAMINACIÓN A RECURSOS AGUA, PUES ESTOS RESIDUOS SON DRENADOS AL RÍO CHONTA, Y POR ENDE AFECTANDO LA REPRODUCCIÓN DE LOS PECES, SIENDO NECESARIO REALIZAR UNA EVALUACIÓN DE LOS IMPACTOS AMBIENTALES QUE ORIGINAN ESTOS RESIDUOS SÓLIDOS, EN LOS AFLUENTES DE LOS RÍOS DE CAJAMARCA, ESPECIALMENTE DEL RÍO CHONTA...