EL TOMATILLO O AGUAMANTO (PHYSALIS PERUVIANA L. 1763) ES UN FRUTAL ANDINO QUE PERTENECE A LA FAMILIA DE LAS SOLANÁCEAS, QUE HA ADQUIRIDO GRAN IMPORTANCIA EN NUESTRA REGIÓN POR SU POTENCIAL PARA EL CONSUMO INTERNO Y PARA LA EXPORTACIÓN. LA DEMANDA DE ESTE PRODUCTO SE HA IDO INCREMENTANDO, PERO LAS EXIGENCIAS QUE IMPONE EL MERCADO EN LA ACTUALIDAD ESTÁN REFERIDAS A FRUTOS DE APARICIENCIA LLAMATIVA POR SU COLOR, TAMAÑO, AUSENCIA DE DAÑOS DE PLAGAS Y ENFERMEDADES.