CON EL PRESENTE PROYECTO SE VA A DETECTAR LA BACTERIA CLOSTRIDIUM PERFRINGES ENLATADOS CON LA PASTA DE TOMATE COMERCIALIZADOS EN LA CIUDAD DE CAJAMARCA. CON LO CUAL NOS VA A DETERMINAR SI EL PROCESO DE ENLATADOS , TRATAMIENTOS TÉRMICOS Y CONSERVANTES USADOS FUERON EFICIENTES Y NO REPRESENTARÁ UN RIESGO PARA LA SALUD DEL CONSUMIDOR.