CON EL PRESENTE PROYECTO DE INVESTIGACIÓN SE VA A DETERMINAR LAS CONDICIONES DE SALUBRIDAD DEL PROCESO DEL CHOCHO, ADEMÁS PARA DETERMINAR EL NÚMERO DE INDICADORES FECALES CON EL FÍN DE EVALUAR LA CALIDAD SANITARIA CON LA QUE EXPENDE DICHO PRODUCTO ALIMENTICIO, PARA EVITAR UNA CONTAMINACIÓN DE ORIGEN FECAL, LO QUE TRAERÍA CONSIGO POSIBLES AFECCIONES INTESTINALES.